Гриб чага березовая — inonotus obliquus еще назвают: березовый гриб, трутовик скошенный.

Места обитания: чага березовая — inonotus obliquus заражает живые и мертвые лиственные деревья, такие как вязь, ясень, клен, рябина, но более всего любит березу и ольху. Растет весь год.

Описание чага березовая — inonotus obliquus:

Плодовые тела: у чага березовая — inonotus obliquus развивается под корой деревьев, они могут достигать до пол метра в ширину, в молодости они мягкие, с возрослением стают волокнистыми, когда высыхают то легко ломаются и твердеют. С краев плодовых тел наблюдаются наросты, которые помогают отделению коры от дерева при созревании плодового тела, благодаря этому созревшие споры имеют возможнось к распространению.

Гриб чага березовая — inonotus obliquus несъедобен.

Двойники: чага березовая — inonotus obliquus привлекательная внешность и места расселения, не дают его спутать с другими видами.

Примечания: этот гриб чага березовая — inonotus obliquus вызывают белую сердцевидную гниль ствола. Его используют в медицине, по данным для лекарственного сырья применяют только чагу, которая растет на березах. Чага — биогенный стимулятор, обладает репаративными, антиоксидантными, антитоксическими, иммуномодулирующими, противовоспалительными, общетонизирующими (снимает усталость, повышает работоспособность), болеутоляющими, спазмолитическими, мочегонными, слабительными, противомикробными действиями. Нормализуется обмен веществ, функции ЖКТ. Замедляется рост опухоли различного происхождения (подавляет развитие опухолевых клеток), нормализуется деятельность желудочно-кишечных трактов, регулируется метаболический процесс. Плодовые тела чаги содержат полифенол, тритерпеноид, смолу, агарциновую кислоту, флавоноиды инотодион, алкалоид, полисахарид, стерин, лигнины, пигмент, много марганца и железа, кремния, серебра, серы, фосфора, алюминия, кальция, калия, магния, меди и цинка.

Гриб подберезовик дымчатый — leccinum palustre еще называют: подберезовик серый.

Места обитания: подберезовик дымчатый — leccinum palustre любит сырые лиственные леса и мшистые места, может расти в одиночку, но в основом группой по 5 — 10 экземпляров, появляются в августе и до самых заморозков.

Описание гриба подберезовик дымчатый — leccinum palustre:

Шляпка: подберезовик дымчатый — leccinum palustre диаметром до 7.0 см, в молодости круглой формы, крепкая, серая или коричеватая, затем подушковидная, мягкая, цвет изменяется на светлый дымчато — серый.

Мякоть: подберезовик дымчатый — leccinum palustre плотный, затем стает рыхлым, мягким, ножка волокнистая, водянистая, на изломе зеленовато — синие пятна, приятного грибного запаха.

Ножка: у подберезовика дымчатого — leccinum palustre длиной 15.0 см, толщина до 2.0 см, крепкая в молодости, при старении волокнистая, цилиндрическая, немного утолщенная внизу, вся покрытая светлыми серыми, мелкими, еле видимыми чешуйками.

Съедобный: вкусен поздней осенью.

Двойники: подберезовик дымчатый — leccinum palustre похож на другие подберезовики, ножка которых имеет черные густые или белые крупные чешуйки, но они не опастные, так как все съедобные, а так же на ложный подберезовик, который имеет розовый трубчатый слой под шляпой и мякоть горького вкуса, поэтому в еду он не годится.

Примечание: подберезовик дымчатый — leccinum palustre в основном маленького размера, но часто сростаются у оснований, образуется как бы корона из грибов.

Гриб свинушка толстая — paxillus atrotomentosus также называют еще: свинушка бархатная, толстушка, свинушка бархатистоногая.

Места обитания: свинушка толстая — paxillus atrotomentosus редкий экземпляр. Начинает рости в июле и растет до поздней осени в одиночку или не очень большой группой на земле, корнях и пнях предпочитает хвойные деревья, иногда лиственные созревает в июле и по октябрь.

Описание свинушка толстая — paxillus atrotomentosus:

Шляпка: эти мясистые грибы свинушка толстая — paxillus atrotomentosus достигают 8.0 — 15.0 см, и даже до 20.0 см в диаметре. В молодом возрасте она выпуклая, потом начинает расширяться и принимает неправильную языковидную форму, поля так и остаются волнистыми и загнутыми. Шляпа однотонного, светло — или — темно — коричневого цвета, бархатистая и сухая. Пластитки мягкие, частые, нисходящие, разветвленные, соеденяются поперечными жилами. Цвет их меняется от бледно — желтоватого до светло — охрового.

Ножка: высота 4.0-9.0 см и в общем-то толстая доходит до 4.0 см, что придает грибу свинушка толстая — paxillus atrotomentosus кряжистый, массивный внешний вид. Она иногда бывает расположена в центре, или эксцентрично — сбоку. Сама поверхность гриба дает понятие о его названии (нем. название — бархатистоногий). Она бархатная ее цвет похож на темно — коричневый или черный бархат.

Мякоть: свинушка толстая — paxillus atrotomentosus очень мягкая, толстая, бывает и водянистой, бледно-желтого у основания немного коричневая. Запах имеет приятный, вкус кислый. Споровый порошок ржаво — коричневый.

Гриб свинушка толстая — paxillus atrotomentosus несъедобен.

Двойники: Спутать свинушку толстую — paxillus atrotomentosus с другими грибами невозможно, так как больше никто не имеет такой красивой бархатистой ножки. Посмотрим на свинушку толстую сверху, шляпка ее напоминает xerocomus badius (польский гриб) или xerocomus subtomentosus (моховик зеленый) — оба они трубчатые, в отличии от свинушки они съедобные.

Примечание о свинушке толстой — paxillus atrotomentosus: слово atrotomentosus значит черновойлочный. В лабораторных исследованиях установили, что в свинушке содержится опасный токсин — мускарин, сходный с токсином amanita muscaria Fr (мухомор красный), который не уничтожается в процессе отваривания. Там еще найден антиген, который, попав в человека, вызывает образование в крови антител и, постепенно накапливается и приводит к болезни крови, иногда и к смерти. Кроме этого, он обладает большими способностями копить в себе вредные соединения тяжелых металлов — кадмия, свинца, ртути, содержащиеся в выхлопных газах машин и промышленных выбросах, которые загрязняют атмосферу и окружающую среду. Длительное употребление свинушек приводит к отравлению, иногда заканчивающихся смертью, особенно если люди болеют почками. Все эти ненужные вещества копятся в организмах людей постепенно, именно копятся, а не выводятся естественным образом.

Другие названия гриба валуй — russula foetens: бычок, гриб — плакун, кулачок, кубарь, кульбик, сопливик.

Места обитания: валуй — russula foetens предпочитает расти большим семейством, изредка обильно, любит лиственные и хвойные леса, расселяется по всему лесу и в горных лесах Кавказа. Время роста июль — октябрь месяцы.

Описание гриба валуй — russula foetens:

Шляпка валуй — russula foetens: от 5.0 до 18.0 см. в диаметре, у ранних грибов шаровидной формы, облегает ногу, частенько имеет волнистый, рубчатый край. С возрастом шляпа уплощается и в средине образуется углубление. Края у шляпы выросшего гриба рубчатые, бугристой формы, кожица светло-коричневая или охрового цвета, в центре гораздо темнее. В сырую погоду она клейкая, глянцевая, гладкая.

Мякоть: валуй — russula foetens белого цвета, плотная и толстая, очень грубая, но ломкая, на воздухе темнеет, имеет неприятный запах прогорклого оливкового масла, горького вкуса. Пластинки сначала сжатые, приросшие, многочисленно разветвленные. В молодости бледные с возрастом становятся грязно-кремового цвета, если прикоснуться то потемнеют, частенько покрытываются янтарными капельками — слезинками, в следствии чего образуются засохшие темные пятна. Споровый порошок белый.

Ножка: у валуй — russula foetens бывает цилиндрическая или вздутая (бочкообразная). Она достигает в высоту 9.0 — 13.0 см и диаметр 2.0 — 3,5 см. Поверхность ноги белого цвета, у основания она покрывается коричневыми пятнами. Плотность ноги твердая, хотя внутри имеет полость, с возрастом увеличивающуюся.

Условно-съедобный гриб валуй — russula foetens третьей категории: не очень высокого вкусового качества, но не смотря на это хорошо собирается некоторыми грибниками. Применяется в основном соленая, реже — маринованная. Используют только шляпы ранних грибов до 6.0 см диаметром после предварительно и тщательно вымаченной или отваренной.

Двойники: гриб валуй — russula foetens очень похож на russula subfoetens, который отличается слабым запахом и любит лиственные леса, russula laurocerasi (сыроежка миндальная)- такого резкого запаха не имеет.

Гриб подосиновик желто — бурый — leccinum testaceascabrum еще называют: осиновик желтый.

Места обитания: подосиновик желто — бурый — leccinum testaceascabrum любит хвойные и смешанные леса под березой, сосной и елью, осиной, группой и в одиночку, растет в июле до сентября.

Описание гриба подосиновик желто — бурый — leccinum testaceascabrum:

Шляпка: у подосиновика желто — бурого — leccinum testaceascabrum имеет диаметр до 30.0 см, плотный, мясистый, округлый, вначале светлый, желто — оранжевый, с взрослением светлеет, превращаясь в плоско — выпуклого и начинает выцветать.

Мякоть: подосиновик желто — бурый — leccinum testaceascabrum плотный, твердый, на изломе розовеет, потом темнеет, имеет мягкий вкус и приятный грибной запах. Трубчатый слой белого, потом серого цвета. Споровый порошок желто — бурого тона.

Ножка: подосиновик желто — бурый — leccinum testaceascabrum высотой до 20.0 см, толщина до 4.0 см, сероватого цвета, есть черные чешуйки, волокнистая, внизу утолщена, сплошная, твердая.

Съедобный вторая категория: употребляют вареным, жареным, маринованным, соленым и сушеным. Во время обработки чернеет и блюда становятся темного цвета.

Двойники: подосиновик желто — бурый — leccinum testaceascabrum похож на подосиновик красно — бурый (leccinum aurantiacum Fr). Сходство с несъедобными видами нет.

Гриб подберезовик окисляющийся — leccinum oxydabile еще называют: подберезовик розовый, подберезовик розовеющий, подберезовик мраморный.

Места обитания: подберезовик окисляющийся — leccinum oxydabile Растет в одиночку или группой с июня по октябрь где березовые и смешанные с березами леса, сырые, мшистые места, с краю болота, любит торфяную почву, селится группами по 2 — 3 экземпляра.

Описание гриба подберезовик окисляющийся — leccinum oxydabile:

Шляпка: у подберезовика окисляющегося — leccinum oxydabile среднего размера диаметром до 7.0 см, в модости полушаровидной, потом выпуклой, подушковидной формы. бело — бурого цвета, бывают желтые пятна, может напоминать мрамор.

Мякоть: подберезовик окисляющийся — leccinum oxydabile белый, плотный, имеет приятный грибной запах, на изломе становится розовым, потом темным. Гименофор белый, при старении стает сероватый.

Ножка: подберезовик окисляющийся — leccinum oxydabile может достигать 20.0 см в длину, толщину 1.0 — 2.0 см, плотный, покрыт серо — бурого цвета чешуйками, основание может иметь утолщение. При касании сразу покрывается розовыми пятнышками.

Съедобен второй категории.

Двойники: подберезовик окисляющийся — leccinum oxydabile немного похож на leccinum holopus (подберезовик болотный) и другими подберезовиками. Отличается розового цвета мякоти на изломе, ядовитых двойников нет.

Гриб опенок осенний — armiliariella mellea еще называют: опенок настоящий, опенок пневый, опенька, осенний гриб, осенник, пневый гриб.

Места обитания: опенок осенний — armiliariella mellea любит большие группы, расселяется где есть пни, в основном березовые, поваленные деревья или корни деревьев собирают в августе до заморозков.

Описание гриба опенок осенний — armiliariella mellea:

Шляпка: у опенка осеннего — armiliariella mellea имеет диаметр до 12.0 см, маломясистая, в раннем возрасте шаровидной, с загибающимися во внутрь краями, с взрослением стает плоско — выпуклой формы, есть бугорок в средине и чешуйки на шляпке, сухая, бурого или серо — желтоватого цвета, в центре немного темнее.

Мякоть: опенок осенний — armiliariella mellea белый, плотный, при изломе цвет остается таким же имеет приятный грибной запах. Пластины частые, тоненькие, желтовато — белого оттенка и маленькими бурыми пятнышками. Споровый порошок белый.

Ножка: у опенка осеннего — armiliariella mellea достигает длины до 15.0 см, толщину до 2.0 см, цилиндрической формы, снизу есть утолщение, под шляпой светлого цвета, снизу чешуйчатая, имеется белое перепенчатое кольцо, которое с возрастом пропадает.

Съедобный третьей категории: опенок осенний — armiliariella mellea счатается очень вкусным жареный и в супе после рыжика хорошь в маринованном виде и в солении. Используют в свежем, жареном, маринованном, соленом, сушеном видах. Перед горячей засолкой необходимо отварить. В употребление идут в основном шляпки, потому, что ножка волокнистая. Питательные качества очень хорошие.

Двойники: опенок осенний — armiliariella mellea трудно перепутать с ядовитыми грибами, ложноопенком hupholoma fasciculare Fr (серно — желтым) и ложноопенком hupholoma sublaterinum Fr (кирпично — красным).

Примечание: Слово mellea в названиях грибов опенок осенний — armiliariella mellea значит медовый. От заморозков в них собираются токсины, поэтому сбор их поздней осенью опасен, прежде чем заморозить их надо отваривать.

Белый гриб — boletus edulis имеет и другие названия: Боровик, беловик, буравик, толкач, коровка, коровятник, коровяк, глухарь, жатник, печура, медвежатник, струень.

Места обитания: Белый гриб — boletus edulis: Препочитает еловые, сосновые и смешанные леса растет со второй половины июня по ноябрь, выбирает просторный сосновый бор, очень частенькоо поражается личинками насекомых.

Описание: белый гриб — boletus edulis:

Шляпка: диаметром от 3.0 до 25.0 см, темно-бурого цвета, подушковидно — выпуклая с округлой формой, сверху гладкая, немного морщинистая, иногда слегка бархатная, снизу губчатая, мелкопористая, у раннего гриба белая, у взрослого — желтая, с зеленым оттенком, в дождливую погоду слизистая.

Мякоть: белого гриба — boletus edulis плотная, с приятным запахом и вкусом свежего ореха, почти всегда белого цвета, на изломе и разрезе не темнеет. Споровый порошок оливковый.

Ножка: у белого гриба — boletus edulis клубневидная с возрастом становится цилиндрическая, длиной до 20.0 см, толщиной до 6.0 см, с белым или светло — бурым сетчатым рисунком.

Двойники: белый гриб — boletus edulis очень сходен с польским грибом и на несъедобный желчный гриб, которого отличает от настоящего боровика более заметные сетчатые узоры на ножке и очень горький вкус.

Съедобный белый гриб — boletus edulis первой категории.

Примечания: белый гриб — boletus edulis образует микоризу почти с пятьюдесяти древесными породами, частенько встречается в симбиозе с березами, дубами, елями, соснами, грабоми и буками. Иногда его можно встретить в мае, но чаще он встречается в середине июля и со второй половины августа до середины сентября. Встречается он и в одиночку, но частенько группами, семьями, обычно под редкими березками, в кустарниках ивы или около можжевельника. У этого гриба есть приметные спутники: белоус, вереск, черника, грушанка, майник, муравейники, валуи, мухоморы.

Насчитывается около 18 форм белого гриба. Особенно красив белый гриб — boletus edulis если есть сосновые боры, где из белого мохового покрова вырастают темно — коричневые шляпки с легким вишнево — фиолетовым оттенком. Недовольными возвращаются грибники из леса, если в их лукошках нет хотя бы нескольких боровиков. Ценится за высокие вкусовые качества и за возможность использовать его во всех видах переработки.
Боровик любит белый мох, но осенью встречаются где зелёный мох. Последние гораздо реже бывают червивыми и имеют большие размеры. Частенько, раз появились amanita muscaria (красные мухоморы), значит, наверняка есть и белые грибы. Годятся они почти для всех видов переработки, особенно для заготовки в сушеном виде, употреблять так же можно в свежем виде и в салатах.

Еще lepiota rhacodes — зонтик лохматый называют: зонтик краснеющий.

Места обитания: Гриб зонтик лохматый селится на краю леса, предпочитает парки и просеки, вдоль лесной дороги, предпочитает хвойные и в лиственные леса. Рост начинается в начале июля, конец в октябре. Растет большими группами.

Описание гриба lepiota rhacodes — зонтик лохматый:

Шляпка: lepiota rhacodes — зонтик лохматый имеет диаметр 15.0 см. Шляпа покрывается многочисленными шершавыми, крупными темно — коричневыми чушуйками, из под них видна коричневого цвета кожица. Чешуйки загибаются к низу краями. В середине шляпы есть широкий бугор такого же цвета как чешуйки. В молодости шляпка круглой формы, с возрастом раскрывается словно зонтик, и тогда бугорок не очень заметен.

Мякоть: lepiota rhacodes — зонтик лохматый у шляпки белого цвета и мягкая, быстро краснеющая на изломе. Пластинки близко расположенные и свободные, имеют красноватый оттенок при касании. У ранних грибов пластины белого или желтого цвета. Приятного запаха и вкуса. Нога жесткая и волокнистая, при повреждении начинает краснеть.

Ножка: lepiota rhacodes — зонтик лохматый бывает длиной до 15.0 см, основани имеет клубневидное утолщение, почти гладкая, белого цвета, с возрастом становится коричневой, окрашивается одинакого. Кольцо на ножке серовато — белого цвета, пленчатое, подвижное, как у lepiota procera. Споровый порошок белесый.

Съедобный гриб lepiota rhacodes — зонтик лохматый: собирают в раннем возрасте, когда у шляпки еще яйцевидная форма. Пригоден для жарки и варки. Тушить нельзя.

Двойники: lepiota rhacodes — зонтик лохматый сходен с lepiota procera (зонтиком пестрым), но различается маленьким размером, красной мякотью и имеет утолщение у основания ноги. Похож на lepiota rhacodes var. hortensis — токсичная разновидность этого же гриба имеющая галлюциногенный эффект, который отличается коротенькой, утолщенной в низу ножкой.

Гриб рядовка серая (tricholoma portentosum) еще называется: петушки.

Места обитания: рядовка серая (tricholoma portentosum) предпочитает хвойные леса, может расти как в одиночку, так и небольшой группой, сезон сбора осенью.

Описание гриба рядовка серая (tricholoma portentosum):

Шляпка: у рядовки серой (tricholoma portentosum) сухая, светло — серого цвета, выпуклая, в центре есть бугорок, диаметр от 4.0 до 10.0 см, в раннем возрасте радиально волокнистая поверхность шляпы сыроватая и клейкая, потом края шляпки желтоватые. Пластины извилистые, приросшие, белые или бледно — желтые.

Ножка: рядовка серая (tricholoma portentosum) серого тона, высотой до 10.0 см, толщиной до 3.0 см, с возрастом стает желтой, поверхность волокнистой.

Мякоть: рядовка серая (tricholoma portentosum) плотный, бело — желтая, имеющая приятный мучнистый вкус и запах, споровый порошок белый.

Съедобный четвертая категория: потребуется хорошая термическая обработка.

Двойники: рядовка серая (tricholoma portentosum) походит на tricholoma sejunctum (рядовку отличающююся), шляпа которой имеет зеленый или коричневый цвет, а мякоть неприятного запаха.